Es una cerveza natural, no pasteurizada, muy original y fabricada de forma artesanal, considerada por el prestigioso periódico NEW YORK TIMES como la mejor cerveza del mundo.
BALADIN rinde homenaje a las antiguas tradiciones en la elaboración de algunas de sus cervezas, utilizando cereales atípicos y con una aromatización original, dando lugar a un producto extremadamente elegante y refinado.
Isaac: Ya desde la copa resulta una invitación su espuma, su color intencionalmente turbio y con un tono de albaricoque, su perfume de levadura y cítricos que se pierden en armonías aromatizadas de cilantro y naranjas sin piel. Ideal para el aperitivo; acompaña alimentos frescos, entremeses ligeros de verdura y resulta idónea con el pescado. Fresca al paladar, tiene un cuerpo ligero y es fácil de beber.
Wayan: Nace de una mezcla de cereales, cebada, farro, trigo y evoca recuerdos de soleados campos de cítricos que, con sus perfumes, armonizan perfectamente con el aroma de azahar, pera y bergamota. Espumosa y refrescante, de color oro intenso, se presenta ligeramente turbia, en ciertas zonas opalescente. Su elegancia acompaña crustáceos y patos de pescado, carnes blancas o quesos frescos.
Nora: Se remonta a la Historia Antigua, protagonizada por nómadas y pirámides, con sus especias y el khorasan KAMUT® que en lengua egipcia significaba “alma de a tierra”. Su color cálido, ámbar anaranjado, resulta dominado por una espuma abundante que desata notas de aromas orientales, jengibre y cítricos. Su perfume y su gusto están dulcemente equilibrados y resultan ideales para acompañar platos étnicos, embutidos, quesos, alcachofas y espárragos.
Super: Se inspira en las cervezas de abadía creando su propio estilo. Radiante, de color ámbar, emana perfumes de frutas tropicales, plátano y mazapán. Armonía hecha cerveza que deja un recuerdo de fruta seca y aromas de almendra. Fácil de beber y equilibrada, acompaña muy bien tanto la comida como las veladas en compañía. Muy indicada con las carnes a la brasa y óptima con los quesos curados.
Elixir: Espumosa, con un cuerpo decidido, es una cerveza con una personalidad original. Nace de levaduras procedentes de las usadas para los “Islay Whisky”, es de color dorado y tiene una espuma espesa. Seca y levemente avinada, ofrece notas de fruta y de caramelo; no esconde sus orígenes mostrándolos en el calor limpio del alcohol que recuerda en ciertos momentos a los aguardientes hechos con turba. Femenina y erótica, se debe probar con carne de caza, cordero o quesos extremos.
Mielika: Su nombre deriva de la miel de brezos (erica) y se presenta de color oro antiguo con espuma amplia y perfumada. El olfato resulta invadido por aromas donde destacan tanto notas de miel como un toque de naranja amarga. De extrema suavidad, envuelve el paladar dando serenidad a los sentidos con un gran equilibrio, para cerrar en un inesperado amargo aromático. Adecuada para su combinación con queso Grana, carnes sápidas y sabrosas.
Mama Kriek: Se trata de una cerveza inspirada en las clásicas kriek, las cervezas afrutadas belgas. Óptima como aperitivo, lleva dentro de sí el vínculo con la tierra que representa su origen, su punto de partida subrayado, en este caso, por la “presencia” de la madre de Teo ya en la etiqueta de la botella. Una presencia que, desde su nacimiento, se arraiga en el trabajo paciente de mamá Maria que limpiaba las guindas (griotte) para las primeras producciones. Cerveza perfecta para el aperitivo.
Zucca: Una cerveza dedicada a Piozzo, donde se celebra una fiesta llamada “Feria de la calabaza” (zucca, en italiano). De ahí la inspiración para una interpretación de la que los anglosajones llaman “pumpkin ale”. El equilibrio entre la sabrosa presencia de la calabaza y el aroma inconfundible e la canela hacen de esta “zucca” una cerveza agradabilísima, ideal para acompañar dulces e ncluso tortelli (de calabaza, obviamente), gnocchetti, primeros platos con condimentos ligeros o
quesos dulces.
Nazionale: La primera cerveza 100% italiana obtenida a partir de materias primas totalmente italianas, con las que se produce esta cerveza simple donde agua, malta, lúpulo y levadura se encuentran de modo armónico y original. Una cerveza que no dejará de tener seguidores y que empujará a combinaciones más o menos audaces pero que hoy representa “in primis” un momento crucial de la producción italiana de cerveza artesanal.
Súper Bitter: Una de las novedades de la producción Baladin está representada, sin duda, por la “SUPERBITTER”. Naturalmente, se trata de una pequeña concesión con respecto a la actual tendencia a las cervezas amargas…aunque no demasiado. De hecho, la Super Bitter se presenta rica en perfumes“lupuláceos”, gracias al generoso uso de un lúpulo americano cuyo nombre es “Amarillo”, a pesar del cual, en la boca sigue fiel a la identidad baladiniana, equilibrándose bien en ella aromas de caramelo, fruta seca y esa aportación amarga del lúpulo al que hacíamos referencia. Obviamente, esta “desviación” ha dado origen a una cerveza que ha hecho la mítica Super Baladín, si fuera posible, aún más fácil de beber y de nuevo los ocho grados de esta cerveza quedan bien equilibrados con su estructura. Con toda seguridad, a partir de esta nueva producción, aumentarán los “fans” del buen beber, incluso entre aquellos que consideraban nuestras cervezas demasiado “dulces”. Una cerveza, la Super Bitter, que invitará a la compañía y a la socialización.
Lune: La cerveza que Teo ha dedicado a los grandes vinos blancos. Producida con farro de “Mulino Marino” y cebada de nuestros campos, refinada en los
barriles de “Cantina Baladin”, que han albergado algunos vinos de excelencia italiana. Una cerveza que celebra materialmente la unión de dos grandes
productos de la Tierra. Han colaborado en el proyecto: Antinori, Di Majo,
Fazi Battaglia, La Scolca, Livio Felluga, Monte Rossa.
Terre: La cerveza dedicada por Teo a los grandes vinos tintos. Producida con arroz “nerone” cultivado por la granja “Cascina Belvedere”, en la zona de
Vercelli, y cebada de nuestros campos, refinada en los barriles de “Cantina Baladin”. Han colaborado en el proyecto: Arnaldo Caprai, Borgogno, Cantine
Del Notaio, Castellare, Ceci, Conti Di Buscareto, Contini, Cottanera, Di Majo, Donnafugata, Fontanafredda, Marchesi Di Barolo, Masseria Liveli,
Fratelli Muratori, Palari, San Patrignano, Sassicaia, Tenuta Podernovo, Tenute Silvio Nardi, Terre Di Balbia, Valle Reale, Vigneti Massa.
Xyauyù: Una cerveza viva de alta fermentación que, gracias al aire puro de las Langas y un largo reposo, se ha convertido en un producto nuevo, único. Se presenta con un aspecto limpio, libre de espuma y de gas con un color ámbar pleno, de tonalidad marrón y reflejos cobrizos. Al primer olor expresa gran intensidad y emergen aromas de fruta seca y de frutas confitadas con importantes y armoniosas notas que nos llevan al vino de Madeira.
Xyauyù barrel: Nace de una “idea perversa” de Teo y de años de investigación. Una cerveza de alta fermentación que ha sufrido un proceso de
macro oxidación y una maduración en barriles de roble que la dotan de perfumes de dátiles, caramelo y un delicado recuerdo de madera. En la copa, se presenta libre de gas y de espuma con notas de color pardo y con reflejos cobrizos.
Xyauyù fumè: Representa la expresión más completa de la concepción de Teo en la creación de sus cervezas de sofá. Una cerveza de alta fermentación que ha sufrido un proceso de macro oxidación y doce meses de maduración, en barriles de whisky escocés de las Islay, que la dotan de un natural aroma de turba. De color pardo intenso con reflejos cobrizos, se presenta en la copa libre de espuma y de gas.