EMBOTITS SALGOT, S.A

Empresa dedicada a la elaboración y comercialización de embutidos de calidad. Esta empresa está representada por la tercera generación de charcuteros de Aiguafreda, Valeri Salgot, formado en dirección de empresas y en procesos de elaboración de productos de charcutería, trabaja con el mismo empuje y valores que sus predecesores. Desde que en el año 1928, Antoni Salgot creó una pequeña empresa de embutidos en una casa de la Plaza Mayor de Aiguafreda, que hoy se sigue manteniendo como obrador. Salgot está basada en la de los “maestros charcuteros de Aiguafreda desde 1928” que, combinada con su espíritu de innovación ha consolidado Embutidos Salgot entre las marcas de alimentación 'premium'.

La Ecogranja de Investigación Salgot es el último gran proyecto de la empresa, un espacio innovador que marca la diferencia gracias a sus valores y objetivos fundacionales:

• Compromiso con el medio ambiente y el bienestar de los animales.
• Investigación para mantener e incluso superar los altos niveles de calidad.
• Compromiso con la sociedad.
   

En la trayectoria de esta familia de empresarios está la cofundación por parte de Pere Salgot (segunda generación) de la D.O. Butifarra Catalana, impulsor y más adelante presidente de la Federación Catalana de Industrias de la Carne y promotor de la IGP Llonganissa de Vic (Salchichón de Vic).

La carne

Sus cerdos proceden de las mejores granjas de proximidad. La selección de la raza de los cerdos y el uso de las partes más nobles del animal hacen que sus recetas tengan una base excelente. El carácter de cada embutido viene dado por una serie de parámetros y matices que se consiguen durante los procesos de elaboración, y que se diferencian según si el producto final es fresco, cocido o curado.
En todos los casos, la materia prima es carne fresca del día, ya sea en pieza o picada, amasada y embutida en tripa natural. El uso de especias y condimentos de gran calidad nos permiten elaborar unas recetas especiales y delicadas, que marcarán la personalidad de cada
embutido.