¿Quieres tomar las mejores y más exitosas decisiones dentro del hotel o restaurante, utilizando avanzadas e innovadoras estrategias de gestión, administración de restaurantes y marketing gastronómico?
Una adecuada Administración de Restaurantes, pasa por saber analizar la capacidad de venta que tiene un establecimiento, maximizarlas y saber rentabilizar cada segmento del día, para así crear estrategias para subir las ventas.
El Revenue Management para Restaurantes, es una probada estrategia que mejora la rentabilidad controlando las variables del tiempo de estancia, el precio y la ocupación.
Con la aplicación del Revenue Management, podrás tomar importantes decisiones en la Gestión de tu establecimiento.
El Revenue Management para Restaurantes, es una herramienta muy útil en épocas de subidas de costos, bajadas de ingresos y alta competencia .
Este curso enseña las bases del Revenue Management para Restaurantes y ofrece una guía práctica, de cómo implementar la estrategia, paso a paso, para subir la rentabilidad hasta un 10%
Nº de Horas: 50
Este curso lo puedes comenzar cuando tú quieras, ya que está disponible todo el año.
Plazo para finalizarlo: 3 semanas.
Acreditación final certificada por Florida Universitaria
Objetivos:
Conocer las bases del Revenue Management
Entender la importancia del Revenue Management para Restaurantes
Analizar los factores que intervienen en la estrategia
Desarrollar las habilidades para identificar y aplicar el Revenue Management para Restaurantes
Ayudar a mejorar la experiencia del cliente mejorando los procesos.
Aprenderás a utilizar dos herramientas exclusivas de la escuela: Calculadora de RevPASH y Table Optimization.
Implantar medidas para aumentar la rentabilidad de tu negocio
Implementar la estrategia de Revenue Management para Restaurantes en tu negocio de una manera eficiente y efectiva en 5 pasos.
Temario:
Módulo 1 Introducción al Revenue Management
Unidad 1.1 Conociendo el Revenue Management
Vídeo 1: Introducción al Revenue Management para Restaurantes
De dónde, cómo y por qué nace el Revenue Management
Cuáles son sus características
Ejemplos de otros sectores
Cómo se adapta en restaurantes
Las 5 C´s del Revenue Management para Restaurantes
Unidad 1.2 ¿Cómo se aplica en Hostelería el Revenue Management para Restaurantes?
Caso práctico de Revenue Management para Restaurantes explicando los 5 pasos de la estretagia
Establecer el Punto de Partida
Entender las Causas
Desarrollar la estrategia
Implementar la Estrategia
Monitorizar los resultados
Unidad 1.3 ¿Qué es RevPASH y para que sirve?
Aplicación y Utilidades del RevPASH para la Gestión del Restaurante
En qué y cómo influye la ocupación de sillas y mesas en la rentabilidad del restaurante
Ratios de ocupación
Herramienta gratuita de cálculo de RevPASH diario y mensual
Módulo 2 Cómo se comienza con la estrategia de Revenue Management para Restaurantes
Vídeo 2 Primeros pasos del Revenue Management para Restaurantes
Unidad 2 Desarrollo de estrategias de revenue management para restaurantes
Unidad 2.1 Condiciones necesarias y pasos del revenue management
1.Capacidad Relativamente Fija
2.Inventario Perecedero
3.Segmentación de Mercado
4.Capacidad de Reserva
5.Estructura de costos y precios apropiados
Unidad 2.2 Paso 1 Establecer el punto de partida. ¿Cómo comenzar con éxito la estrategia?
Áreas a estudiar y analizar:
La duración de la comida
RevPASH para medir el ratio de rentabilidad
Demanda espontánea
Modelo de llegada de clientes
Ratios de ocupación de mesas y sillas
Unidad 2.3 Paso 2 Entender las causas
Vídeo 3 Encontrando las causas de los fallos en la gestión del restaurante
Todos los factores que nos hacen perder dinero en el restaurante.
Cuales son las herramientas que ayudan a entender las causas ocultas, detrás de los problemas operacionales
Caso práctico los Baristas
Unidad 2.4 Paso 3 Desarrollar la Estrategia para subir la rentablidad hasta un 10% en el restaurante
Estrategias efectivas de administración o manejo del tiempo del comensal
Cómo mejorar los procesos de servicio
Diferentes estrategias de fijación de precios para aumentar la rentabilidad del restauarante
Módulo 3 Implementación y Medición de las estrategias de Revenue Management para Restaurantes
Unidad 3.1 Paso 4 Cómo se implementa la estrategia de Revenue Management en el restaurante de una manera efectiva
Vídeo 4 Implementando la estrategia de Revenue Management para Restaurantes
Cómo implementar la gestión de la capacidad
Cómo influenciar la demanda
El uso de las filas como estrategia de gestión y marketing para restaurantes
Unidad 3.2 Paso 5 Cómo se monitorizan los resultados y cómo se visualizan las mejoras
Vídeo 5 Pasos 4 y 5 de la Estrategia de Revenue Management
Cómo implementar la estrategia de Revenue Management para Restaurantes
Los errores más comunes a la hora de implementar la estrategia de Revenue Management para Restaurantes
Estudio y análisis con casos prácitcos los resultados de la estrategia