El percebe es un exquisito manjar muy apreciado en las mejores cocinas y por los consumidores de marisco, extraído con un cuidadoso proceso de recolección de forma manual desde las rocas de las costas gallegas.

Ventajas para el consumidor

Producto de calidad y fresco, con un proceso de conservación bien cuidado para que llegue en perfectas condiciones al consumidor.

Ventajas para el profesional

ATRIBUTOS

Comercialmente son mas apreciados aquellos ejemplares que presentan unas medidas más o menos proporcionales en cuanto a su grosor y longitud, así como la ausencia de arrugas en su pedúnculo. Un percebe de calidad, independientemente de su tamaño, es el que presenta un grosor superior a la mitad de su longitud con una piel sin arrugas o pliegues y que al tacto es duro o firme. Debe de estar entero, sin cortes en la base, ya que esto haría que al cocerlos perdiesen toda su sustancia. El percebe gallego presenta pedazos de roca o arneiron adheridos a su pie, lo que indica que es garantía de calidad, ya que no queda blando ni se deshace con facilidad.

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE

Se presenta en cajas de poliestireno de 1 quilo como mínimo, seleccionando cuatro calibres atendiendo a su tamaño y calidad.