Queso Manchego de leche pasteurizada de oveja de 5-6 meses de curación.

Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja manchega, sal, cloruro cálcico, cuajo, fermento láctico y lisocima

Proceso de elaboración: La leche de oveja pasteurizada se le añaden el cuajo, cloruro cálcico, la lisocima y los fermentos lácticos. Una vez cuajada la leche, se corta y se introduce en los moldes. Tras el moldeado, los quesos son sumergidos en agua-sal. Cuando ha terminado el proceso del salado, se dejan escurrir durante unos días y se les aplica el tratamiento antimoho de la corteza. Se madura en cámaras durante al menos cuatro meses, volteandose regularmente. Antes de su venta se le aplica una pintura de color con antimoho (pimaricina), se envasa al vacío (opcional) y se despacha en cajas de cartón.

DATOS ORGANOLÉPTICOS

• Sabor: Intenso
• Aroma:  Característico a queso de oveja
• Color: Color Amarillo pálido
• Textura:  Compacto

Ventajas para el consumidor

Ventajas para el profesional

ATRIBUTOS

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE