Berberecho. SOCIEDAD COOPERATIVA GALLEGA RIA DE AROSA

Berberecho
Cerastoderma edule
Código del producto: coc

Fotos del producto

Características morfológicas y anatómicas: Sus principales características has sido descriptas por el Marine Life Information (Marine Biological Association, UK): • Concha sólida y equivalvas; inequilateral con protuberancias frente a la línea media (anterior). • Concha de forma rondada y abombada. • La concha presenta entre 22-28 costillas radiales conspicuas. • Ligamento externo. • Surcos en la cara interna de la concha desde el margen interno a la línea paleal; margen crenulado (con muescas). • Dos cicatrices de los músculos aductores. • Línea paleal sin seno paleal. • Valva derecha con 2 dientes anteriores y dos laterales. • Valva izquierda con un sólo diente anterior y uno posterior. • Dos dientes cardinales presentes en cada valva. Talla máxima: Alcanza los 5,6 cm de longitud, pero generalmente se observan organismos menores. Tanto machos como hembras presentan rangos de 3 a 38 mm, y tallas de primera madurez entre 15 y 20 mm. Hábitat: Vive justo por debajo de la superficie del fondo, en sedimentos arenosos, lodosos o grava. Excavadora en el intermareal, se entierra no más de 15 cm. Prefiere el hábitat de bahías arenosas, con cierta influencia de agua dulce, con salinidad entre 15-35 ‰ (unidades prácticas de salinidad) pero puede tolerar hasta 10 ‰. Son abundantes en estuarios. La densidad de las poblaciones es de hasta 10.000 indiv./m2.

Ventajas para el consumidor

Especie autóctona de las Rías gallegas de gran calidad que nuestros mariscadores recolectan a mano para, una vez se ha depurado en nuestras instalaciones, pueda llegar hasta el consumidor final en el menor tiempo posible pero con el mayor estándar de calidad alimentaria. Producto proveniente de la pesca sostenible.

Ventajas para el profesional

Eliminación de los canales de intermediación existentes en Galicia, el contacto es directo con el productor que es a su vez el que comercializa el producto depurado y envasado.

ATRIBUTOS

Esta especie permite su uso en múltiples preparaciones culinarias, dado su excepcional calidad: crudo, cocinado al vapor o guisado, plancha o la típica empanada gallega.