Crear un producto único es el resultado de combinar tradición, calidad e innovación. La empresa cántabra Caydesa ha logrado precisamente esto al reinventar un clásico de la gastronomía española y llevarlo a nuevas alturas con su Cecina Imperial de Kobe, alcanzando el reconocimiento como Mejor Fiambre o Embutido Español en el prestigioso Concurso Internacional de Lyon, celebrado el pasado mes de noviembre.
Un premio que avala la excelencia
Durante la competición, se realizaron más de 3.000 catas de fiambres y embutidos, distribuidos en 315 categorías, con la participación de productos de 50 países y 38 catadores internacionales. El jurado especializado, que seleccionó la cecina de Caydesa como la mejor muestra entre todos los productos españoles presentados, estuvo presidido por Bernard-Marie François, reconocido como el “Mejor Obrero de Francia” en charcutería y catering.
Un producto único, exclusivo y excepcional
El jurado valoró la combinación de la mejor carne del mundo con una técnica artesanal basada en un proceso milenario, desarrollado en un entorno privilegiado a más de 1.000 metros de altura. El resultado es un producto excepcional, caracterizado por su color rojo cereza, su extraordinario marmoleado, su textura delicada que se deshace en la boca y su sabor fino, agradable e inimitable.
El reconocimiento en cifras
Estas características únicas rozaron la perfección, logrando 93 puntos sobre 100 y destacándose en las seis categorías en las que participó:
• Categoría "Vista" (10/10)
• Categoría "Olfato" (18,8/20)
• Categoría "Textura" (16,8/20)
• Categoría "Gusto, Intensidad y Calidad" (38,4/40)
• Categoría "Armonía y Evolución Global" (9,2/10)
Un reconocimiento global continuo
Este logro se suma a la reciente medalla de bronce obtenida por Caydesa en el World Steak Challenge 2024, celebrado en octubre, donde su chuleta de Raza Rubia Gallega fue reconocida a nivel mundial.
Parece que los premios no paran de llegar a Caydesa, que continúa consolidándose como una empresa de referencia en la producción de carnes y embutidos premium, tanto en España como internacionalmente. Cada nuevo reconocimiento refuerza su compromiso con la calidad, la tradición y la innovación, posicionando sus productos entre los más exclusivos y apreciados en el mundo gastronómico.
Un legado de calidad
Detrás de este éxito se encuentra la tradición familiar de Caydesa, una empresa cántabra con más de 40 años de experiencia en la producción de carnes premium. Su dedicación a la calidad y el respeto por las técnicas artesanales han permitido transformar la cecina en un producto exclusivo, que ahora recibe el reconocimiento global que merece. Este premio refuerza la posición de Caydesa como una de las empresas más destacadas en la elaboración de productos cárnicos de alta gama.