El secado de embutidos curados ¿Quieres conocer las nuevas técnicas?

Organizadas por el IRTA, estas jornadas se celebrarán el 10 de marzo en Girona, y  tienen como finalidad descubrir las nuevas técnicas y sistemas de monitorización y predicción del secado de embutidos curados. Una oportunidad para estar al día en una industria tan estratégica en Cataluña como es la fabricación de embutidos.

El IRTA prepara esta Jornada sobre  "Nuevos sistemas de monitorización y predicción del secado de embutidos curados" para el 10 de marzo. Su fin es presentar y mostrar los nuevos sistemas de nueva aplicación en el sector para la industria de fabricación de embutidos en Cataluña ya que, el proceso de secado y maduración de los embutidos es crítico, sea cual sea el tamaño de la industria. . Poder ajustar el proceso de producción al volumen de demanda, tipo de materia prima, composición y las condiciones de funcionamiento de la fábrica, permitirá tomar unas decisiones que lleven hacia la reducción de costes, mejora del control y reducción de las incidencias técnicas con los clientes.
En este sentido, la aplicación de nuevas técnicas de simulación como el IRTASIM o de predicción microbiológica, junto con sistemas de monitorización wireless de las condiciones ambientales y del producto, abren un nuevo abanico de posibilidades que pueden ser de mucho interés por sector.

La jornada es gratuita y se celebrará en el Auditorium del Campus Agroalimentario de Monells (Girona). Para inscribirse previamente se puede hacer através de la Escuela Agraria del Empordà (Tel.: 972 630 622 /  monica.pascual@gencat.cat)